MANGO Y VERDURAS
Recién cortado, jugoso, dulce y ácido: el mango es una de las frutas tropicales más consumidas en el mundo. Ya no es necesario cruzar el Atlántico para encontrar uno. En España, en el sur de Andalucía, los huertos de mangos se extienden hasta donde alcanza la vista a lo largo de más de 5.000 hectáreas. Esta región disfruta de un clima tropical. En uno de estos huertos se recogen cada día cientos de kilos de mangos orgánicos. Un árbol de mango puede dar 3000 kilos de fruta al año...*
La ventaja del mango orgánico de España es que, al venir desde cerca de nosotros en camión:
#1 Su huella ambiental está muy lejos del terrible coste de una fruta transportada en avión desde el otro lado del Atlántico.
#2 Su ciclo de maduración se puede respetar, a diferencia de los mangos que llegan en barco desde América.
¿COMES MANGO?
En esta ensalada cortamos en rodajas un mango orgánico de España, que complementamos con apio, menta y un poco de polen fresco.
La idea de mezclar frutas y verduras es sencilla: maximizar la ingesta de clorofila y minerales, como con los jugos verdes (nunca comemos tantas verduras como mezcladas con frutas, ¡pruébalo, ya verás!). Pero no hace falta mentalizarse con todo esto: prueba la combinación mango/apio y ¡ya nos contarás qué te parece!
Al igual que otros productos de la colmena, su composición es variable. A continuación se presentan las cifras proporcionadas por Anses para 100 g de polen (contenido promedio):
Azúcares: 26,8 g,
Proteínas: 17,5 g,
Fibra dietética: 9,07 g,
Lípidos: 5,17 g.
El polen contiene 20 de los 27 aminoácidos esenciales (arginina, histidina, leucina, isoleucina, metionina, lisina, treonina, fenilalanina, triptófano y valina). También es rico en vitaminas del grupo B (especialmente B9) y minerales y oligoelementos (principalmente potasio, fósforo y calcio).
En cuanto al mango:
Rico en vitamina B9 (100g de mango aportan el equivalente a más del 30% del VRN)
Rico en vitamina C (porque 100g de mango aportan el equivalente a más del 30% del VRN)
Fuente de vitamina A (porque 100g de mango aportan el equivalente a más del 15% del VRN)
Fuente de vitamina E (porque 100g de mango aportan el equivalente a más del 15% del VRN)
No contiene grasas (100g de mango aportan menos de 0,50g de lípidos)
(fuente APRIFEL)
* No te pierdas la película "¡Tuani!" Dedicado a la comida viva, en el que la abundancia de mangos en Nicaragua deja pensando... www.tinyurl.com/tuani-lefilm
[ foto @Damien Artero Planet.D www.planeted.eu ]
